Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario

Unidad didáctica 1: Vida útil de los alimentos

1.1. Base legal. Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

1.2. Deterioro y alteración de los alimentos.

1.3. Etapas para la determinación de la vida útil.

1.4. Diferencias entre fecha de consumo preferente y fecha de caducidad.

1.5. Peligros a considerar durante la vida útil de productos conservados en refrigeración.

Unidad didáctica 2: Estabilización de alimentos

2.1. Estabilización de alimentos. Técnicas más conocidas.

Unidad didáctica 3: Envasado, almacenamiento y transporte de alimentos perecederos

3.1. Envasado.

3.2. Almacenamiento.

3.3. Transporte de alimentos perecederos.